ロスコン デ レジェス（王様のケーキ）

スペインでは1月6日東方の三賢人（レジェス・マゴス　Reyes Magos）の日に、王冠の形をした菓子パン「ロスコン・デ・レジェス」を食べます。パン屋さんで売っていて、パンの中にソプレサ（陶器の人形）が入っています。それに当たった人は幸運だ、王様だ、いや、ロスコン代を払うんだ等いろいろ言われています。

材料

【直径20cmのリングパン】

＜パン生地＞

• 強力粉……100g
• 薄力粉……50g
• バター……30g
• たまご……1個
• グラニュー糖……大さじ1
• 塩……小さじ1/4

• ドライイースト……小さじ1
• ぬるま湯……大さじ1
• グラニュー糖……少々

• オレンジジュース……大さじ1
• 牛乳……大さじ2
• ラム酒……小さじ1

＜デコレーション＞

• トッピング用のチェリーやアンジェリカの砂糖漬け、オレンジピール、マーマレード、スライスアーモンド、ざらめ、など

作り方

1. ぬるま湯大さじ1にドライイーストと砂糖ごく少量（小さじ1/8）を入れて10分ほど予備発酵させておく。
2. 強力粉、薄力粉を混ぜてふるいにかけながらボールに入れ、グラニュー糖、塩、たまご（表面に塗る分として少量1/5程度は別に分けておく）、とかしバター、（1）、オレンジジュース、牛乳、ラム酒を入れてよく捏ねる。生地が手につかず、なめらかになるまで約15分。
3. 生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、40度ぐらいの湯せんで、40～50分発酵させる（一次発酵）
4. パン生地が2～3倍にふくらんだらガス抜きして、10分休ませた後、リング状にし、ソプレサがあれば、このとき忍ばせる。
5. パン生地に砂糖漬けをのせ、さらに暖かいところで（オーブンに発酵機能がついていればそれで）40分発酵させる。（成形発酵）
6. 生地が2倍にふくらんだら、表面に卵液（別にとっておいたもの）をぬって、トッピングのスライスアーモンドやざらめを散らし、180度のオーブンで15～20分焼く。

ポイント＆ヒント

ロスコン・デ・レジェスはパン屋さんで

スペインでは、家庭で手作りするよりも、近所のパン屋さんで買ってくることが多いそうです。レシピはお店によって少しずつ違い、必ずしもクリームが入っているわけではありません。（かつては入っていなかった）クリームも生クリーム、アーモンドクリーム、カスタードなど色々。

赤や緑のトッピングは王様の財宝

デコレーションも微妙に違いますが、色鮮やかな砂糖漬けやドライフルーツは必ずのっています。これは、王様の財宝（ルビーやエメラルド）などを表しているのだそうです。

クリームを挟む場合

水平に切って、その中に生クリームを詰めます。生クリームはさとう（大さじ１～２）を入れて八分立てにし、絞り出し袋にいれてのせるとうまくいきます。

この場合、ソプレサ（フェーブ）は生地にいれないで、クリームをはさむときに、 忍ばせるといいでしょう。

▲水平に切る

▲生クリームを絞り出す

▲ 断面

ソプレサ（フェーブ）は幸運の印

パンの中に入れるソプレサは、フランスでいうところのフェーブ。大きさは1～2cmで陶器で出来ています。写真はフランスのフェーブです。

ソプレサは、生地をリングにするときに忍ばせます。人数分に切り分けたとき、ソプレサが入っていた人は1年間ラッキー！ 紙で出来た金色の王冠をかぶって王様になります。

そら豆だった人は、アンラッキー。ロスコンをお店で買ってきた場合は、その代金を払うことになったり、罰ゲームがあったりします。

ソプレサは菓子材料店、もしくは自前で

ソプレサ（フェーブ）や王冠は菓子材料店で販売しています。その季節になると毎年新しい種類のソプレサ（フェーブ）が出て、コレクションしてる方もいるほどです。

▶フェーブ 動物のシェフ 小分け10種 | ガレット・デ・ロワ（楽天市場）

また、ソプレサは自分で気に入ったものを用意しても楽しいです。熱に強い陶器や金製の小物をアルミ箔で包んで忍ばせます。

▲以前いただいたロスコンには、お財布などにつける小さな鈴がアルミ箔にくるまれていました。

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