アンダルシアの冷製トマトスープ「ガスパチョ（Gazpacho）」です。野菜がたっぷり入ってヘルシー。飲むサラダとも言われていますね。真っ赤な完熟トマトがあるなら、ぜひこの作り方で。ガスパチョの中では、イチオシのレシピです。

【材料】２人分

・トマト　　　　１個半（３００ｇ）
・青ピーマン　　１個
・赤パプリカ　　１／４個
・きゅうり　　　１／２本
・たまねぎ　　　１／８個
・バゲットパン（白い部分） １切れ
・にんにく　　　１片

＜調味料＞
・オリーブオイル　　大さじ１
・シェリービネガー　大さじ１
・パプリカ（粉末）　小さじ１／２
・クミン　　　　　　少々
・塩、こしょう　　　少々

・水　　　　　　　　５０cc

【作り方】

１　トマトは皮をむいてざく切り、青ピーマン、赤パプリカ、きゅうり、バゲットパン、玉ねぎはさいのめ、にんにくはみじん切りにします。

２　トッピング用として、トマト、青ピーマン、赤パプリカ、きゅうり、玉ねぎは、少しずつみじん切りにしておきます。

３　ミキサーに（１）を入れて２０秒ほどまわし、調味料を全部入れて、さらに２０秒ほどまわします。

４　味ととろみをみて、必要なら水を加えます。

【手順】

【memo】

パンは食パンでもなんでもかまいませんが、白い部分のみ使います。
少々かたくなったぐらいのパンで十分です。

シェリービネガーを使いましたが、ワインビネガーでももちろんかまいません。
ただし、やはりビネガーやオリーブオイルは味を決定づけます。
いいものを使いましょう。

おすすめワインビネガーは
・フォルムのカベルネソーヴィニヨンの赤ワインビネガー

おすすめオリーブオイルは
・「ダウロ」あるいは、DHC「ヌニェス・デ・プラド」

ガスパチョの作り方はさまざま、使う野菜の割合や調味料も自由です。
調味料の配合やマヨネーズを少し加えるなど、
調整しながら、自分の味をみつけてくださいね。

※当レシピは2007年度ＮＨＫテレビスペイン語会話「Ｇ」のつく料理で紹介された
「Gazpacho（ガスパチョ）」です。 少量にするなど、若干のアレンジを加えています。

【関連リンク】
・桃のガスパチョ
・きゅうりのガスパチョ
・アーモンドの白いガスパチョ
・トマトで作る本格ガスパチョ
・サルモレホ（トマトだけで作る冷製スープ）

-