カタルーニャ風焼き野菜のサラダです。Escalibada（エスカリバーダ）にも、いろいろありますが、これはオーブンで焼いて、ドレッシングをかけるタイプです。ゆで卵の黄身を入れて作るドレッシングは、マイルドな味わい。焼き野菜とよくからめて、どうぞ。

【材料】２〜３人分

・パプリカ（黄）　　１個
・ピーマン（緑）　　２個
・なす　　　　　　　１個
・ズッキーニ　　　　１個
・トマト　　　　　　１個
・玉ねぎ　　　　　　１／２個

・オリーブオイル　　適宜
・ゆで卵　　　　　　１個

＜ドレッシング＞
・ゆで卵の黄身　　　　　１個分
・オリーブオイル　　大さじ２
・シェリービネガー　大さじ１
・にんにく　　　　　１片
・パセリ　　　　　　少々
・塩、こしょう　　　少々

【作り方】

１　パエリア鍋か耐熱容器に野菜を入れ、オリーブオイルをまわしかける。

２　２００度のオーブンで、２〜３回位置を変えながら、３０〜４０分ほど焼く。ピーマンなど火の通りの早い物は、焼けたら取り出しておく。

３　ボールに、みじん切りにしたにんにく、パセリと、ゆで卵の黄身、調味料を混ぜ合わせてドレッシングを作っておく。

４　焼き上がった野菜は細く切るかさいて、ゆで卵の白身も細長く切り、お皿に放射状に並べ、ドレッシングをかける。

【手順】

【memo】

ドレッシングに黄身を入れず、ゆで卵自体をくし切りにして
野菜と一緒にならべても見た目がきれいですね。
その際は、 卵の黄身をつぶしながら食べるといいでしょう。

実際、スペインではサラダにゆで卵がよく入っているのですが、
食べる直前に、オリーブオイル、お酢、塩を適当に振りかけて、
卵の黄身とまぜながら、自分ごのみの味にして食べるのだそうです。

野菜はまるごと焼くのがいいのですが、玉ねぎは火の通りが遅いので
半分に切るか、玉ねぎだけ長めに焼くようにします。

この料理は、特に冷やさず、常温で食べるサラダです。

魚焼きグリルで作るエスカリバーダのレシピはこちらです。

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