スペインでは、ヴィネグレットソース（フレンチドレッシング）に、玉ねぎやピーマンのみじん切りを加えることが多いようです。野菜にもかけるし、魚介類にもよく使われます。これは神楽坂のスペインバルで見かけた一品。ポロネギを下仁田ねぎにして、ソースもちょっとアレンジして作ってみました。

【材料】（２人分）

・下仁田ねぎ　　　２〜３本

＜ヴィネグレットソース＞
・玉ねぎ　　　　　１／８個
・赤、黄パプリカ　各１／８個
・きゅうり　　　　１／３本
・粒マスタード　　小さじ１
・オリーブオイル　大さじ３
・リンゴ酢　　　　大さじ１
・しょうゆ　　　　小さじ１
・塩、こしょう　　少々

【作り方】

１　玉ねぎ、パプリカ、きゅうりをみじん切りにして、調味料と一緒に混ぜ合わせ、ヴィネグレットソースを作る。

２　下仁田ねぎは、グリルで外側が真っ黒になるまで焼く。

３　ねぎの皮をむき、一口大に切って皿に盛り、ヴィネグレットソースをかける。

【手順】

【memo】

ねぎは、ポロネギでも白長ネギでもなんでも。
今回は直火で焼きましたが、アルミにくるんで蒸し焼きにしてもいいですね。
ラップにくるんで電子レンジで加熱してもいいし、ゆでてもいいし。

ヴィネグレットソースには、リンゴ酢を使いましたがワインビネガーや
シェリービネガーでももちろんかまいません。
ほたてやムール貝などの魚介類ともよく合うソースなので、
メインを変えて、いろいろに楽しめます。

-