カルソッツはスペイン・カタルーニャ地方の冬限定の料理。カルソッツという白ネギを真っ黒に焼いて、アーモンドやヘーゼルナッツなどのナッツ類が入ったロメスコソースをつけていただくものです。塩とオリーブオイルだけの味付けでも美味。ネギのねっとりした甘みにびっくりです。

【材料】

・長ネギ　　　　　　１本
・オリーブオイル　　適量
・塩、こしょう　　　適量

【作り方】

１　魚焼きグリルに長ネギを並べ、真っ黒になるまで、向きを変えながら焼く。

２　皿に盛って外側の黒い皮をむき、オリーブオイル、塩、こしょうを振りかける。

【手順】

【ポイント＆ヒント】

ロメスコソースのレシピはこちらです。

そのほか、ネギのこんな食べ方はいかがでしょう。
たっぷりのオリーブオイルでじっくり揚げ煮にするネギのコンフィ。
電子レンジで１分加熱したネギを、春巻の皮にくるんで、
オリーブオイルで炒め揚げにしたネギ春巻。
（赤いのはカニカマをくるんだものです）
どちらも 塩をふりかけてどうぞ。

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