ズッキーニとじゃがいもの炒め煮
白ワインと好相性、アラゴンの家庭料理
じゃがいもとズッキーニ（Calabacín）で作るシンプルなタパス。スペイン北部、アラゴン地方の家庭料理です。きりっと冷えた辛口白ワインにぴったりです。
材料
【2人分】
- じゃがいも……2個
- 玉ねぎ……1/2個
- ズッキーニ……1本
- にんにく……1片
- オリーブオイル……大さじ2
- 白ワイン……大さじ2
- 塩・こしょう……少々
作り方
- じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニは薄切り。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れてさっと炒め、ズッキーニを炒める。
- さらに、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒め合わせ、白ワインを振り入れる。
- 蓋をして蒸し焼き状態にし、柔らかくなるまで、ときどきかき混ぜながら煮る。
ポイント＆ヒント
白ワインがなければ、日本酒でもお水でも大丈夫です。
じゃがいもを厚めに切って、茹でてから加える方法もあます。その場合はじゃがいものほくほく感が味わえます。
これをそのままスペイン風オムレツ（トルティージャ）の具にしてもいいですね。
