アボカドのガスパチョ
アボカドの冷製スープ
森のバターとも言われ、栄養価の高いアボカド（aguacate）。原産地はメキシコで、大航海時代にスペイン人によって世界に広められたとか。ディップやサラダもいいですが、冷たいスープ「Sopa fría de aguacate」もなかなかです。チキンブイヨンで作ることが多いのですが、ミルク仕立てにしてみました。レモンの酸味をきかせてどうぞ。
材料
【2人分】
- アボカド……1/2個
- ヨーグルト……1個（80g）
- 牛乳……160ml〜
- オリーブオイル……大さじ1
- にんにく……1/4片
- パセリ……1/2枝
- レモンの絞り汁……1/2個分（大さじ1）
- 塩……小さじ1/3
- 黒こしょう……少々
作り方
- パセリはみじん切り。にんにくはすり下ろす。
- アボカドは皮をむいてざく切りにし、（1）とヨーグルトとオリーブオイル、レモンの絞り汁（大さじ1）を入れて、ブレンダーでまぜる。
- クリーム状になったら、牛乳を入れて、塩で味をととのえる。
- 器に注いで、オリーブオイルを少量まわしかけ、黒胡椒をふる。
ポイント＆ヒント
にんにくのすり下ろしはほんの少しで大丈夫。入れすぎると辛くなるので気をつけてくださいね。パセリはお好みで入れてください。無くても大丈夫です。
ヨーグルトは加糖でも無糖でも、お好きな方で…。加糖にするとほんのり甘く仕上がりますが、冷やすと甘みが引いてすっきりとした口当たりになります。味の濃さや濃度は、牛乳の量で調節できます。
トップの写真は、そば猪口に入れたものです。パセリのみじん切りものせてみました。
