あじのムニエル グリーンソースがけ

食物繊維が摂れるお料理。第26回は野菜とお豆腐で作ったソースで食べる「あじのムニエル グリーンソースがけ」よ。

材料（2人分）

• あじ……2尾（1尾＝80g）
• 塩、こしょう……少々
• 小麦粉……少々
• 炒め油……大さじ3
• トマト……1/2個

＜グリーンソース＞（4人分）

• ほうれん草……100g
• とうふ……100g
• みりん……小さじ1
• 白みそ……大さじ1
• しょうゆ……大さじ1
• いりゴマ……大さじ1
• 塩、こしょう……少々

作り方

1. あじは3枚におろして、塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。
2. フライパンに油を入れ、あじを両面焼いてムニエルにする。
3. ほうれん草はゆでて、刻んでおく。
4. すり鉢にいりゴマを入れてすり、ほうれん草、とうふの順にすりつぶし、調味料を加えてソースを作る。
5. お皿にムニエルを盛り、ソースをかけ、トマトを添える。

ソースからも食物繊維をとろう

前回は和え物だったけど、今回はソースやドレッシング。

ソースといっても、和え物の前段階のようなもので、単に、醤油やウスターソース、マヨネーズなどをかけるんじゃなくて、ゴマを加えたり、大根おろしを加えたりして、独自にソースを作って、ソースからも食物繊維をとろうというわけ。

サラダのドレッシングでも、スパイスやハーブだけじゃなくて、タマネギやにんじんのすりおろしたものを混ぜたり、トマトを刻んでいれたりするといいわね。

キウイやグレープフルーツなどの果物を混ぜてもいいわよ。甘酸っぱくて、サラダにはぴったり！ 揚げ物にも合いそうね。

「あじのムニエル　グリーンソースがけ」にもソースをたっぷりからめて食べてね。

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