オレンジプリン
オレンジの酸味がさわやかなプリン
フラン デ ナランハ（Flan de naranja）。オレンジプリンです。牛乳で作るプリンよりも、酸味がきいて濃い味わい。果汁は濃縮還元100％のオレンジジュースを使ってもできますよ。
材料
【4人分】プリン4個分
- 卵……3個
- さとう……大さじ2
- オレンジ……3個（果汁200ml）
- コアントロー……小さじ1
＜カラメルソース＞
- グラニュー糖……大さじ2
- 水……大さじ2
＜飾り用＞
- オレンジ……1個
- ミントの葉……4枚
作り方
- カラメルソースを作る。耐熱ボールに砂糖と水（大さじ1）を入れ、電子レンジで加熱して、飴色になったら取りだし、すぐに湯（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、プリンカップに入れておく。
- オレンジを搾って、200mlの果汁を用意しておく。
- ボールに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、オレンジ果汁とコアントローを注いだら、ザルでこしてなめらかな卵液にしておく。
- プリンカップに（3）を入れ、水をはった天板にプリンカップを並べて、140度のオーブンで30分蒸し焼きにする。
- 氷水をはったバットか冷蔵庫で冷やした後、器に盛って、オレンジ、ミントを飾る。
ポイント＆ヒント
写真のプリンは表面にあばたができてしまっていますが、蒸し器などでゆっくり加熱すると、なめらかに仕上がります。
カップから取り出すときは、竹串をカップのまわりにぐるりと沿わせて空気を入れると、すぽっとはずれます。
常温では甘みを強く感じますが、冷やすとほどよくなります。果汁の糖度によっても多少、甘みが変わってきます。
カラメルソースではなく、ゆるく立てた生クリームとココナッツをふりかけると、上品な仕上がりになります。
▲ココナッツをトッピングしたオレンジプリン
