薔薇の花みたいなバラ餃子
最近話題の薔薇餃子。より薔薇の花っぽくするために、鶏ミンチに辛子明太子を入れた肉あんで、バラ色を目指してみました。中身はなんでもOK。作ってみてくださいね。
■■■目次■■■
バラ餃子の作り方
主な材料は、餃子の皮（大判）24枚と鶏ミンチ肉、辛子明太子、白ねぎ、青じそです。バラ餃子1個につき、餃子の皮3枚を使うので8個分です。
まず、鶏ミンチ肉に、ほぐした辛子明太子、みじん切りの長葱、片栗粉、調味料（塩、こしょう、醤油）を入れて混ぜあわせ、肉あんを作ります。
肉あんを8等分にして、だいたいの量のめやすをつけておきます。
まな板に餃子の皮を、端が少し重なるようにして3枚並べ、皮が重なった部分には水をつけて皮同士をくっつけます。
その皮の中央に肉あんを細長く並べます。
手前側の皮をすこし短めにして半分に折りたたみます。
端からくるくると巻いていきます。巻き終わりの皮には、水をつけて崩れないようくっつけます。
餃子を立て、外側の皮をバラの花びらのように反らせて全体を整えます。これを8個作りますよ。
フライパンにサラダ油をひいて餃子を並べ、底に少し焼き目がつく程度に軽く焼きます。
水200ml注いで蓋をし、蒸し焼きにします。餃子同士がくっつかないように間隔をあけておきましょう。
水がなくなったら、仕上げにごま油をまわしかけて、さらに1分ほど焼きます。
お皿に青じそを敷き、バラ餃子を並べて盛りつけ、ポン酢を添えて出来上がり。バラの花束みたいに見えるかな？
ナイフ＆フォークが食べやすい
バラ餃子の底はこんな感じ。ふふ、おいしそ〜。
ポン酢をつけていただきまーす。でも、このままでは大きすぎて食べにくい。
そんなときはフォークとナイフ。4等分くらいに切り分けて食べるとちょうどいいですよ。適当に青じそを巻きながらね。
断面はこんな感じ。ほんのりサーモンピンクで薔薇色に近いといえば近いけど、味はあっさりと淡泊です。青じそを巻いて、ポン酢をつけてちょうどいいくらい。
色にこだわらなければ、普通の豚ひき肉で作る肉あんのほうが美味しいかな。肉は加熱すると白っぽくなるので、色目もさほどの差はないんですよねえ。
ちなみに、これが（↑）豚ひき肉で作った薔薇餃子。か、かわらない？（汗）
レシピと余り物アレンジ
余ったバラ餃子は、翌日のおでんに入れました。仕上げにちょっとおでんだしで温める感じ。鍋が華やかになって、これはこれで良かったですよ。
水餃子っぽくスープに入れてもいいかもしれませんね。
鶏ひき肉に明太子を入れた肉あんは、いつもはレンコンの挟み揚げに入れてるものです。れんこんに挟んで青じそを巻いて揚げるとうんまい。
あと、刻み青じそを練り込んで団子状にして、変わり鶏つくねとして鍋に入れたり、つみれ汁にしたり、焼いたり、煮たり、揚げたりね、万能です。
万能なので、薔薇餃子にも入れてみたわけで…。いろいろお試しくださいね。
バラ餃子（明太子入り鶏肉あん） レシピ
【材料】2人分（8個）
- 餃子の皮（大判）……24枚
- サラダ油……小さじ1
- ごま油……大さじ1
- 水……200ml
- 青じそ……8枚
- ポン酢……適量
＜肉あん＞
- 鶏ミンチ肉……120g
- 辛子明太子……60g
- 白ねぎ……1/3本（30g）
- 片栗粉……小さじ1
- 醤油……小さじ1
- 塩、こしょう……少々
【作り方】
- 白ネギはみじん切り、辛子明太子はほぐして、鶏ミンチ肉、片栗粉、塩、こしょう、醤油をまぜて肉あんを作る。
- 餃子の皮を端が少し重なるようにして3枚並べ、重なった部分は水でぬらしてくっつける。
- 皮の中央に肉あんを細長くのせて、上下半分に折りたたみ、端からくるくると巻いて、最後は水でぬらしてくっつける。全体を薔薇の花のように整える。
- フライパンにサラダ油をひき、（３）を並べて火にかけ、少し焼き目がついたら、水200ml注いで蓋をし、蒸し焼きにする。
- フライパンの水がなくなったら、ごま油をまわしかけてさらに1分ほど焼く。
- お皿に青じそを敷き（５）を並べ、ポン酢を添える。
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