フラメンカエッグ
トマトソースに半熟卵が広がるタパス
見た目にも鮮やかなフラメンカエッグ（Huevos a la flamenca）は、セビージャの郷土料理です。フラメンコの衣装のように、色あざやかな料理ということで、名付けられたとか。卵は加熱しすぎないよう、ゆるめに仕上げてくださいね。
材料
【1人分】
- じゃがいも……1個
- パプリカ……1/2個
- ロースハム……1枚
- オリーブオイル……大さじ1
- 水……1カップ
- グリーンピース……大さじ山盛り1
- サルサ・デ・トマテ※……100g
- ホワイトアスパラガス……2本
- 塩、こしょう……少々
- パプリカパウダー……小さじ1/2
- 卵……1個
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもの薄切り、パプリカ、ロースハムの細切りを炒める。
- 水を加えて、柔らかくなるまで煮る。
- サルサ・デ・トマテ、グリーンピースを入れてさらに５分ほど煮て、塩、こしょう、パプリカパウダーで味をととのえる。
- 耐熱皿に（3）を入れ、ホワイトアスパラガスを並べ、卵をおとす。
- オーブンで卵が半熟になる程度に加熱する。
ポイント＆ヒント
ホワイトアスパラガスは缶詰を利用しています。生の場合はゆでておきます。
※サルサ・デ・トマト（基本のトマトソース）がないときは、にんにく（1片）のみじん切りと玉ねぎ（1/2個）の薄切り、トマト（1/2個）のざく切りを一緒に炒め、煮込む際にケチャップ（大さじ2）を入れます。
フラメンカ・エッグ（Huevos a la flamenca）は、フラメンコ・エッグと紹介されることもあります。生ハムとチョリソ入りのフラメンコ・エッグのレシピはこちらを参考にしてくださいね。
