パプリカのミニコカピンチョス
2016年11月25日
更新 2011年6月17日 公開
焼きパプリカの炒め煮を利用した料理、ピンチョスです。ピンチョスはバゲットパンの薄切りにのせるだけで、出来上がりなのですが、今回は薄焼きのミニコカにのせてみました。
通常コカは、ピザ生地と同じようにイーストを使いますが、これは薄力粉とオリーブオイルと塩だけ。ベーキングパウダーもいれません。うすーく伸ばして焼くとパリパリお煎餅みたいに仕上がるのです。
たまに、全体がぷわ～っと膨らんで中が空洞になったりしますが、そうしたら、中に具を詰めればいいだけで。
作り方は簡単。
ふるった小麦粉と塩の中に、オリーブオイルと水を入れてこね、冷蔵庫で30分～半日くらいねかせます。
餃子の皮のように薄くのばして、オーブン（180℃）で10分焼いたら、焼きパプリカの炒め煮をのせて、さらに5～10分。軽く焼き色が付いたら出来上がりです。
パプリカの炒め煮のほかに、ほうれん草ソテーや生ハム、チーズなどお好きなものを乗せて、どうぞ。
パプリカのミニコカピンチョス レシピ
【材料】ミニコカ 16枚分
＜生地＞
- 薄力粉……125g
- 塩……小さじ1/4
- オリーブオイル……大さじ1と1/2
- 水……50ml
＜具＞
- パプリカの炒め煮（マリネ）……適量
【作り方】
- ふるった薄力粉と塩の中央にオリーブオイルと水を注ぎ、よく混ぜてこねる。
- ラップをして冷蔵庫で30分～半日ねかせる。
- 16等分にして、打ち粉（分量外）をしたまな板の上で餃子の皮のように薄くのばす。
- 180℃のオーブンで10分焼き、具をのせてさらに5～10分焼く。
関連レシピ
・パプリカの薄焼きコカ（スペイン料理簡単レシピ集）
