玄米のきのこリゾット

元気のもとは食事から。食物繊維たっぷりのお料理を紹介していくわね。第1回は玄米を使った「玄米のきのこリゾット」よ。

材料（1人分）

• 玄米ごはん（炊いたもの）……100g
• 玉ねぎ……1/4個
• 生しいたけ……2枚
• しめじ……50g
• えのき……50g
• ベーコン……1枚
• 牛乳……200ml
• バター……5g
• 顆粒コンソメ……小さじ1/2
• 白ワイン……大さじ1
• 塩、こしょう、粉チーズ、パセリ……少々

作り方

1. 薄切りにした玉ねぎ、生しいたけ、えのき、しめじ、ベーコンを、バターで炒める。
2. 白ワインを加えて、塩・こしょうで軽く味付け。
3. 牛乳とコンソメ顆粒を加え、一煮立ちしたら、玄米ごはんを入れる。
4. 弱火でかきまぜながら煮詰める。皿に盛って、お好みにより、粉チーズとパセリを散らす。

白米よりも玄米

いきなりだけど、便秘を防ぐには何を食べればいいかご存じ？

そう。腸内のビフィズス菌を増やすヨーグルトやオリゴ糖、腸の蠕動運動を促す野菜や果物をとるのがいいのよね。それも毎日。

だけど、運動不足やストレス、外食も多ければ、なかなか思うようにいかないわね。

でも、大丈夫。意識して食物繊維をとるようにすれば、自然にお通じもよくなるわ。

食物繊維というのは、体内で消化されない食品成分で、有害物質などを早く体外に出してくれる働きがあるの。いつものご飯を玄米にするだけでずいぶん違うわ。

▲玄米

玄米には白米の4～5倍もの食物繊維が含まれてるの。1日1膳だけでもいいからやってみたらどうかしら。一度にたくさん炊いておいて、一膳ずつラップに包み、冷凍しておくと便利よ。

食べにくかったら、カレーのご飯やお粥のように味をつけて食べるといいわ。

今回の「玄米のきのこリゾット」も、ぷちぷちした食感でおいしいわよ。

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