エンパナディージャ（Empanadilla）」は、ミートパイ「エンパナーダ」のミニ判。まるで揚げ餃子のようです。中に入れるのは、ツナの他にえびや鶏肉などなんでもＯＫ。餃子の皮で代用できますが（スペインでは専用のパイ生地が販売されていて餃子の皮そっくり）今回は皮から作ってみました。

【材料】１２〜１６個分

＜皮＞
・強力粉　　　５０ｇ
・薄力粉　　　５０ｇ
・オリーブオイル　　大さじ１
・お湯（40度ぐらい）　５０ml

＜具＞
・ツナ缶フレーク１缶（165g）
・ゆで卵　　　　　　　２個
・ケチャップ　　　大さじ２
・塩、こしょう　　　　少々

・打ち粉にする強力粉　適量
・揚げ油　　　　　　　適量

【作り方】

１　ボールに強力粉、薄力粉、オリーブオイル、お湯を入れ、全体をまとめたら、ラップに包んで冷蔵庫で３０分休ませて生地を作る。

２　生地を１２〜１６等分にして丸める。

３　打ち粉をしたまな板の上で、麺棒で薄く丸く伸ばして皮にする。

４　ツナ缶フレークは油をきり、ゆで卵はみじん切りにして、ケチャップと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえ、具を作る。

５　皮の真ん中に具を入れ、半分に折って、端をフォークで押さえて閉じる。

６　１８０度の油で、皮が色づくまでからっと揚げる。

【手順】

【ポイント＆ヒント】

このエンパナディージャは、餃子ぐらいの大きさです。

中に入れる具は、挽肉を玉ねぎと一緒に炒めたものや
エビを炒めてクリームチーズと合わせたものなど、お好きなものを。
何を入れるにしても、すぐ食べられるよう調理してから皮で包みます。

今回の具は、ケチャップを使いましたが
こちらでご紹介のエンパナーダのフィリングにすると
よりスペインらしい味になります。

今回の皮の量で、半量（６〜８個分）をツナとゆで卵、
残りを別の詰め物にしてもいいですね。
その場合、ツナ缶フレークはスリム缶（80g）とゆで卵１個でできます。

エンパナディージャは、端をねじって留めていく包み方だったり、
表面に卵液を塗ってオーブンで焼いたものだったり色々。
お好きにアレンジして楽しんでくださいね。

【この料理に合う飲み物】

　ワイン、ビール、カバ

【関連レシピ】

・エンパナーダ（市販の冷凍パイシートで作る大きなツナパイ）

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