| いわしのトルティージャ(Tortilla de Sardina)です。赤ピーマンといわしがスペインらしい味を醸し出し、じゃがいもやほうれん草等の野菜のトルティージャとはまた違ったおいしさ。食べ応えがあります。 |
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【材料】17cmフライパン使用 ・真いわし 4尾 |
【作り方】 1 真いわしは、3枚におろして強めに塩・こしょうし、オリーブオイルをひいたフライパンに皮面から焼いていく。しっかり皮を焼いたら裏返して、今度は軽く焼いて取り出しておく。 2 赤ピーマンは直火で焼いて皮をむき、2〜3cm長さの千切りにしておく。 3 玉ねぎは薄切りにして、オリーブオイルで炒めておく。 4 ボールに卵を割り入れてとき、ほぐした真いわし、赤ピーマン、玉ねぎを入れて、軽く塩・こしょうで味をつける。 5 17cmフライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、潰したにんにくを入れて香りを移したら取り出し、(4)を流し込む。 6 全体をざっくりと混ぜ合わせた後、ふちがかたまってきたら、お皿を利用して裏返す。ふちを整えながら、2〜3回裏返して焼き上げる。 |
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【手順】
【memo】 いわしの代わりにさんまや、缶詰のツナを使ってもいいですね。 これは「神戸っ子ゴハン」のシェフレシピを参考にさせていただいたものです。 ・神戸っ子ゴハン シェフレシピ(エル・ラコーデン タケウチの武内シェフ) 【まだまだいっぱいトルティージャのレシピ】 【この料理に合う飲み物】 カバ、白ワイン、軽い赤ワイン - |
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