【材料】１７cmフライパン使用
・真いわし ４尾
・卵 ３個
・赤ピーマン １／２個
・玉ねぎ １／２個
・オリーブオイル 大さじ３〜
・にんにく １片
・塩、こしょう 少々 |
【作り方】
１ 真いわしは、３枚におろして強めに塩・こしょうし、オリーブオイルをひいたフライパンに皮面から焼いていく。しっかり皮を焼いたら裏返して、今度は軽く焼いて取り出しておく。
２ 赤ピーマンは直火で焼いて皮をむき、２〜３cm長さの千切りにしておく。
３ 玉ねぎは薄切りにして、オリーブオイルで炒めておく。
４ ボールに卵を割り入れてとき、ほぐした真いわし、赤ピーマン、玉ねぎを入れて、軽く塩・こしょうで味をつける。
５ １７cmフライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、潰したにんにくを入れて香りを移したら取り出し、（４）を流し込む。
６ 全体をざっくりと混ぜ合わせた後、ふちがかたまってきたら、お皿を利用して裏返す。ふちを整えながら、２〜３回裏返して焼き上げる。 |
