いわしのトルティージャ（Tortilla de Sardina）です。赤ピーマンといわしがスペインらしい味を醸し出し、じゃがいもやほうれん草等の野菜のトルティージャとはまた違ったおいしさ。食べ応えがあります。

【材料】１７cmフライパン使用

・真いわし　　　　４尾
・卵　　　　　　　３個
・赤ピーマン　　　１／２個
・玉ねぎ　　　　　１／２個
・オリーブオイル　大さじ３〜
・にんにく　　　　１片
・塩、こしょう　　少々

【作り方】

１　真いわしは、３枚におろして強めに塩・こしょうし、オリーブオイルをひいたフライパンに皮面から焼いていく。しっかり皮を焼いたら裏返して、今度は軽く焼いて取り出しておく。

２　赤ピーマンは直火で焼いて皮をむき、２〜３cm長さの千切りにしておく。

３　玉ねぎは薄切りにして、オリーブオイルで炒めておく。

４　ボールに卵を割り入れてとき、ほぐした真いわし、赤ピーマン、玉ねぎを入れて、軽く塩・こしょうで味をつける。

５　１７cmフライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、潰したにんにくを入れて香りを移したら取り出し、（４）を流し込む。

６　全体をざっくりと混ぜ合わせた後、ふちがかたまってきたら、お皿を利用して裏返す。ふちを整えながら、２〜３回裏返して焼き上げる。

【手順】

【memo】

いわしの代わりにさんまや、缶詰のツナを使ってもいいですね。

これは「神戸っ子ゴハン」のシェフレシピを参考にさせていただいたものです。
「神戸っ子ゴハン」のシェフレシピでは、プロのコツを交えながら
動画付きで丁寧にレポートされています。そちらもご覧になってくださいね。

・神戸っ子ゴハン　シェフレシピ（エル・ラコーデン　タケウチの武内シェフ）

【まだまだいっぱいトルティージャのレシピ】
・じゃがいもをじっくり揚げて作る本格トルティージャ
・じゃがいもを蒸し焼きにして作るほくほくトルティージャ
・じゃがいもとほうれん草のトルティージャ
・ブロッコリーのトルティージャ
・かぼちゃのトルティージャ
・そらまめのトルティージャ

【この料理に合う飲み物】

　カバ、白ワイン、軽い赤ワイン

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