フラメンカ・エッグ

フラメンカ・エッグ（Huevos a la flamenca）です。卵のフラメンコ風といったところ。生ハムとチョリソをたっぷり入れて、トマトソースから作りました。トマトソースと生ハム、半熟卵のとろみが渾然一体となって、得も言われぬおいしさです。

材料

【2人分】

• 卵……2個
• 生ハム（ハモン・セラーノ）……50g
• チョリソ……30g
• グリーンピース……70g
• パセリ（みじん切り）……少々

＜トマトソース＞

• 玉ねぎ……1個
• トマトの水煮缶……200g
• にんにく……1片
• オリーブオイル……大さじ2
• パプリカ（粉末）……小さじ1
• 塩、こしょう……少々

作り方

1. フライパンに、オリーブオイル、みじん切りのにんにくと玉ねぎを入れ、10分くらい炒める。
2. 玉ねぎが透き通ってもたっとなったら、トマトの水煮を加え、さらに10分炒める。
3. パプリカを加え、塩・こしょうで味をつけ、トマトソースを作る。
4. 耐熱皿にトマトソースを敷き、生ハム、チョリソを並べて、卵を割り入れ、塩ゆでしたグリーンピースを散らす。
5. 180度のオーブンで、5～10分ほど加熱し、卵がやっと固まったぐらいの半熟状態で取り出す。
6. パセリのみじん切りを散らす。

ポイント＆ヒント

トマトソース（サルサ・デ・トマテ）

トマトソースには、白ワインやお醤油などを少量加えてもいいですね。生ハムとチョリソに塩気があるので、塩分は控えめにします。

基本のトマトソース（サルサ・デ・トマテ）を作っておくと、手早くできます。

他の野菜を加えて…

グリーンピースは生がなければ、冷凍もので。それもなければほかの緑の野菜（グリーンアスパラ、さやえんどう、ブロッコリー等）でもおいしく出来ます。

▲ ウインナーとグリーンアスパラで作ったフラメンコエッグ

ホワイトアスパラやじゃがいもを入れても美味しいですよ。ホワイトアスパラを入れたフラメンカエッグ（フラメンコエッグ）のレシピはこちらです。

直火でもOK

オーブンではなく、直火で加熱することもできます。その場合は、蓋をしてトマトソースを少しお湯でゆるめておくと、焦げ付きが防げます。

とろーり半熟卵が命です

半熟の黄身がおいしさのポイントです。オーブンにしろ直火にしろ、卵が固まってしまわないよう、早めに引き上げましょう。

▲とろーり流れ出す黄身がポイント

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