「ラ・マンチャ風野菜の煮込み」(ピスト・マンチェゴ)の野菜ごろごろ版です。ピスト・マンチェゴは野菜を1〜2cm角に切ったものですが、それよりもやや大きめにして豪快に煮込みました。熱々はもちろん、冷たくひやしてもいけます。パスタソースにしたり、パンにのせたり、応用のきく料理です。

 
 
   

 
   

【材料】

・玉ねぎ      1個
・にんにく     3片
・オリーブオイル  大さじ3

・ズッキーニ    1本
・パプリカ     2個
・ししとう     1パック
・なす       3本
・トマトの水煮  1缶(400g)
・塩・こしょう   適量

 

【作り方】

1 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りの順に加えて炒める。

2 一口大に切った夏野菜を入れてさらに炒め、トマトの水煮を加える。

3 ふたをして弱火で煮て、野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで味をつけて煮詰める。

 

 

【手順】

【memo】

シンプルな味付けなので、ベーコンやハムを加えたり、
バジルやオレガノなどのスパイスで風味づけをしたり、
独自の味が楽しめます。

これよりも野菜を小さく切りそろえて煮込む
「ピスト・カステリャーノ」のレシピはこちらです。

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