見た目にも鮮やかなフラメンカエッグは、セビーリャの郷土料理です。フラメンコの衣装のように、色あざやかな料理ということで、名付けられたとか。卵は加熱しすぎないよう、ゆるめに仕上げてくださいね。

【材料】１人分

・じゃがいも　　　　　　１個
・パプリカ　　　　　　　１／２個
・ロースハム　　　　　　１枚
・オリーブオイル　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　　　１カップ

・グリンピース　　　　　大さじ１
・サルサ・デ・トマテ※　１００ｇ　
・ホワイトアスパラガス　２本
・塩、こしょう　　　　　少々
・パプリカスパイス　　　小さじ１／２
・卵　　　　　　　　　　１個

【作り方】

１　フライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもの薄切り、パプリカ、ロースハムの細切りを炒める。

２　水を加えて、柔らかくなるまで煮る。

３　サルサ・デ・トマテ、グリンピースを入れてさらに５分ほど煮て、塩、こしょう、パプリカスパイスで味をととのえる。

４　耐熱皿に（３）を入れ、ホワイトアスパラガスを並べ、卵をおとす。

５　オーブンで卵が半熟になる程度に加熱する。

【memo】

ホワイトアスパラガス、グリンピースは缶詰を利用しています。
生の場合はゆでておきます。

※サルサ・デ・トマト（基本のトマトソース）がないときは、にんにく（１片）のみじん切りと玉ねぎ（１／２個）の薄切り、トマト（１／２個）のざく切りを一緒に炒め、煮込む際にケチャップ（大さじ２）を入れます。

生ハムとチョリソを入れて作る本格フラメンコ・エッグのレシピはこちら。

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