フライドポテトに、トマトやパプリカなどで作った赤いソースをからめたものです。いろいろな種類がありますが、よく出合うのは、ピリ辛のトマトソース。お酒のおつまみによく合います

【材料】

・じゃがいも　　　　　２個
・揚げ油　　　　　　　適量

＜ブラバスソース＞
・サルサ・デ・トマテ※　１００ｇ
・水　　　　　　　　　　１００ cc
・コンソメ顆粒　　　　　小さじ１／２
・赤ワイン　　　　　　　大さじ２
・パプリカ　　　　　　　小さじ１
・ウスターソース　　　　大さじ１
・ペッパーソース　　　　少々
・塩、こしょう　　　　　少々

【作り方】

１　ミキサーにソースの材料を入れてとろりとさせ鍋に入れて、塩・コショウで味をととのえ煮詰める。

２　じゃがいもは乱切りにして、弱火でじっくりと素揚げにする。

３　じゃがいもにソースかける。お好みによりマヨネーズを添えても。

【memo】

※サルサ・デ・トマト（基本のトマトソース）がないときは、
フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れ、にんにく（１片）と玉ねぎ（１／２個）のみじん切りを炒め、トマト（１個）のざく切り、パプリカスパイス（小さじ１／２）、ワインビネガー（小さじ２）、塩（小さじ１／２）、ウスターソース（大さじ１）、こしょう・パセリ・ペッパーソース（少々）、水（１カップ）を入れて、煮詰めて作る方法もあります。

一番簡単なブラバスソースは、ケチャップにペッパーソースを加えるというもの。
でも、この料理はソースが決め手なので、オリジナルなソースにこだわりたいですね。
かくし味として、お醤油、アンチョビペースト、各種スパイス、お酒など入れても。

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