チリンドロン（chilindron）というのはスペインのカルタ（トランプ）遊びのこと。（※注）タマネギ、トマト、ピーマンなどを炒め煮にしたソースのをこのように呼んでいます。スペイン・アラゴン地方の郷土料理です。

【材料】２人分

・骨つき鶏ももぶつ切り　３５０ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　　１個
・ピーマン（赤・黄・緑）　各１個
・ロースハム　　　　１パック（50ｇ）
・マッシュルーム　　１パック
・トマト水煮　　　　２００ｇ
・オリーブ　　　　　５個
・にんにく　　　　　２片
・オリーブオイル　　大さじ２
・水　　　　　　　　１カップ
・塩　　　　　　　　小さじ１／２〜
・こしょう　　　　　少々
・ローリエ　　　　　１枚

【作り方】

１　鶏肉は余分な脂をとり、塩とこしょうをまぶしておく。

２　玉ねぎは荒くみじん切り、ピーマン、ロースハムは短冊切り、マッシュルームは薄切り、オリーブは輪切り、にんにくはみじん切りにする。

３　フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、鶏肉を焼いて取り出しておく。

４　鶏肉を焼いたあとのフライパンに、残りのオリーブオイルを足し、玉ねぎ、野菜、ハムの順に炒め合わせる。

５　鍋に、（３）と（４）、手で揉みくずしたトマトの水煮、オリーブ、塩（小さじ１／２）、水、ローリエを入れて３０〜４０分煮込む。

６　最後に塩、こしょうで味を調える。

【手順】

【memo】

３０分程度煮込むと、スープ煮のような感じになります。
とろりとさせたいときは、さらに煮詰めます。

骨からうまみが出て、塩・こしょうだけで充分おいしいのですが、
骨付きでない場合やさらにこってりさせたい場合は、
コンソメの素を加えると、こくが出ます。

残ったら、スープにしたり、スパゲティソースにしたり、
形を変えてもう一度味わってくださいね。

「仔羊のチリンドロン」のレシピはこちらです。

※チリンドロン（chilindron）
これをカルタ遊び（KAGOME スペイン料理　味の旅スケッチブックより）ととらえ、
「色とりどりの野菜がカルタを散らしたように見えるところから、タマネギ、トマト、ピーマンなどを炒め煮にしたソースのことをこのように呼ぶようになった」
と思っていたのですが、２００７年３月発行の「世界の食文化-14　スペイン」（農文協）では、
「この一風変わった名前は、語源は分からないが、もともとはスペイン・トランプ遊びで、 数字の１０、１１，１２に代わる「ジャック」「馬」「王」が揃ったときをさす。おそらくうまい組み合わせということだろう。（引用）」
となっていました。料理名の由来は、はっきりしていないのかもしれませんね。
でも、なんか気になりますよね。