スペインの肉だんご。バルでよく見かけます。作り置きしてあるものを、一人分の器に入れ、火を通して、あつあつを出してくれます。ソースは一度こすか、フードプロセッサで混ぜて、とろっとさせてもいいのですが、今回はそのままにしました。

【材料】２人分

＜肉だんご＞
・合い挽き肉　　　　１３０ｇ
・にんにく　　　　　１片
・玉ねぎ　　　　　　１／４個
・卵　　　　　　　　１／２個
・パン粉　　　　　　大さじ１
・塩、こしょう　　　少々
・パセリ　　　　　　１枝分

・小麦粉　　　　　　適量
・揚げ油　　　　　　適量

＜ソース＞
・トマト水煮　　　　１００ｇ
・にんにく　　　　　１片
・タマネギ　　　　　１／２個
・オリーブオイル　　大さじ２　
・コンソメ顆粒　　　小さじ１
・白ワイン　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　１カップ
・塩・こしょう　　　適量
・ローリエ　　　　　１枚 　

【作り方】

１　玉ねぎ、パセリはみじん切り、にんにくはすりおろしておく。ボールに肉だんごの材料を入れ、粘りがでるまで混ぜ、一口大の大きさに丸める。（８個ぐらい）

２　小麦粉をまぶして、油で揚げる。

３　フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくのみじん切りをよく炒めたら、トマトの水煮と白ワインを加えて、さらに炒める。

４　コンソメと水を加え、ローリエを入れて１０分くらい煮込む。（途中、水気が無くなったら水を足す）

５　肉だんごを加えて５分ほど煮込み、塩・こしょうで味を整える。

６　皿に盛って、パセリを散らす。

【手順】

【ポイント＆ヒント】

＜肉だんご＞
ひき肉は合い挽きを使いましたが、豚でも牛でもお好みのもので。
生ハムのみじん切りや松の実を入れてもいいですね。

・松の実を入れた、よりスペインらしいアルボンディガスのレシピはこちら

＜ソース＞
トマトの水煮の代わりに、生トマトのみじん切りでもかまいません。

ソースには、バジルやオレガノなどを加えて風味づけをしたり、
お醤油でコクを出したりして、お好みの味にアレンジしても。

作り置きがあれば、サルサ・デ・トマテ（基本のトマトソース）を
利用してもいいでしょう。

【この料理に合う飲み物】
・赤ワイン、シェリー